Maandag 1 december stond de avond volledig in het teken van een warme, Spaanse Sinterklaasavond. In overleg met de klant stelde ik een tapasdiner samen voor zo’n 20 personen in het Veghels’ theater, met oog voor vega gerechten. Ik probeerde met de gerechten de sfeer te geven van gezellig samenkomen, delen, proeven en genieten.
We trapten af met een romige, warme tomatensoep. Voor iedereen goed en een fijne warme start.
Daarna volgde het de tapastafel met zachte zoete-aardappelbroodjes en klassieke albóndigas, dit keer in een rijke sherry-uiensaus die de hele keuken deed ruiken alsof we ergens in Andalusië stonden te eten.
De orzo-schotel met chorizo en olijven bleek een stevig hart van het menu, terwijl de empanada’s met spinazie, ricotta en krenten juist dat speelse, bijna feestelijke randje toevoegden. Het Spaanse slaatje en de wraps met serranoham zorgden voor frisse, lichte tegenhangers tussen al het warme comfortfood.
En natuurlijk eindigden we zoet: witte-chocolade-monchou met kersen en bastogne, én een tiramisu om het helemaal af te maken. Een perfecte afsluiter van een avond die draaide om sfeer, gezelligheid en goed eten.
Deze klus was een feestje om te doen. Het lijkt me erg leuk om meer van dit soort opdrachten te doen!